辨识毒菌子民间传言不可尽信
传言1
颜色鲜艳者、菌盖上有疣突者有毒。
【正解】菌子的颜色和毒性没有关系，可以吃的菌子里也有不少颜色鲜艳的，例如，红汁乳菇、红黄鹅膏、喇叭菌等，外表鲜艳，但却是可以食用的菌子。
红黄鹅膏也叫鸡蛋菌，炒的时候有一股鸡蛋的香味。菌盖中心有明显钝凸，呈伞形至近平展的伞形，边缘橙黄色，中心橙红色，边缘有明显长条纹，盖表光滑，湿时粘，偶尔有黄色菌幕残片。
喇叭菌，也叫金黄喇叭菌，一听名字就知道是外表鲜艳的菌子了。在滇西保山、腾冲等地很常见，可以食用。
传言2
不生蛆、不生虫的有毒；虫子会吃的就是无毒的。
【正解】这个说法并不准确，这和菌子的生长期有一定关系。菌子到了成熟期，会自然散发出香味，从而吸引昆虫来取食。有些菌子有毒，但也会有虫子来吃。如白鹅膏，虫子吃完后不会立即中毒死亡，它的毒性具有延时性。蘑菇上有虫子吃过的痕迹，人们不知道误食后，一样会中毒。
同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。1996年，法国科学家研究结果表明，大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。如红绒盖牛肝菌，对果蝇是剧毒，但人却可以吃。
传言3
无毒菌子多生长在清洁的草地或栎树上，有毒菌生长在阴暗潮湿的地方。
【正解】这个完全没有道理，是一种经验之谈。例如，鬼伞菌就生长在草原、旷地，有动物粪便的肥沃地上，但这种菌子是有毒的。
蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），都不能作为蘑菇无毒的判断依据。
传言4
有鳞片、黏液、菌托和菌环的菌子是有毒的。
【正解】有黏液的菌子种类虽然很少，比如粘盖奥德蘑，它表面有一层透明的、厚厚的黏液，但却是可以吃的。再如乳牛肝菌，新鲜的时候表面也会有黏液，很粘滑却可食用，所以不能一概而论。
生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的许多毒蘑菇。云南野生菌中毒事件90%都是由鹅膏属菌引起的，它和鸡枞很相像，人们容易误食。
但同样有菌环和菌托的红黄鹅膏菌，也是很美味的一种食用菌。
传言5
煮时银器、大蒜、米饭变黑的有毒。
【正解】银器、银针试毒，在很多电影、电视中经常出现，似乎是一种极其灵验的验毒方法。银器验毒的原理，是银与硫化物反应生成黑色的硫化银。古代提炼的砒霜纯度不高，伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出。但是，所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会让银器变黑。至于让大米、大蒜变黑的说法，没有任何证据。
与大蒜同煮可以解毒的说法危害更大。有些蘑菇的毒素可以经过一定的煮、炒后被破坏，但也有的毒素特别耐煮。鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼笔毒肽三种，化学性质稳定，耐高温、耐干燥和耐酸碱。剧毒鹅膏用高压锅煮一天，毒素也不会被破坏。
最安全的方法，就是只吃自己熟悉的菌子。还有就是要加强学习，多识别几种菌子。
相关新闻链接
今年以来，云南已陆续发生多起因食用野生菌中毒事件。谨慎再谨慎，如何防范，请点击下面相关新闻链接：
1、【7名外籍务工人员在云南捡菌吃中毒，情况危急，已有1人死亡】
2、【吃菌中毒的2岁女孩还未脱离危险！云南疾控再发警示：火炭菌致死率达70%】
3、【云南勐腊连发3起食用野生菌中毒事件，已致10人中毒2人死亡】
4、【云南陆续发生多起野生菌中毒事件，多部门联合发布防控预警公告】
5、【开屏图解！云南8大毒菌“家族”排行榜】
