为什么现在都叫堂食,堂食主要有几种

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-14 23:39:31

作者:王向坤

2020年春节后,在新冠疫情防控之下,单位延期复工,学校延期开学,小区实行封闭管理,大家不要出门,尽量减少或杜绝公共接触,以阻断疫情的传播。这里面,作为餐饮业的饭馆、小吃全都停业。大家宅在家里,定期出去采购物品,相比于以前丰富多彩的生活,日子一下子单调了许多。

随着疫情受控,进入到3月中下旬,各地开始复工复产,因此,我们看到了越来越多的餐饮业复工的消息新闻。不管是南方,还是北方,一个提及率非常高的词汇进入了人们的视野,那就是“堂食”。

对于这个词,各类新闻、报道都是直接使用,没有什么解释,让一部分陌生的人们产生了些许困惑,这到底是个什么意思?

作为消费者,去饭馆吃饭,要么是即时性,临时组织,要么是提前计划,吃什么,在哪里吃,简单商量一下,就成。人多,需要提前预定一下雅间,人少,直接就在大厅。这时,人们一般会说“吃个饭”、“聚一聚”、“喝两杯”、“待一会儿”、“歇会儿”、“聊会儿”等等这些用语,虽然是吃饭,但一般会弱化一下既是结果、又是形式的吃饭这个称谓。

国人向来有一种谦虚的美德,对于某些直接的东西,不直接说,相互之间有个照应。同时,很多事儿,也不会直接去说,换一种方式,举行个形式,更方便,这样,大家在较为放松的氛围中,把事情就办了。吃饭,就是其中的一种形式、一种方式,觥筹之间,大家也就理解、默契了。

随着社会分工的加剧,一家人的吃饭也不再局限于家庭内部,经常会改善一下,这当然要去饭馆;有时,简单点,叫个外卖。人们的关注点大多是什么样的特色菜或特色餐厅,有段时间不吃了,就想去吃。想法已有,就会付诸行动。

在这个消费的过程中,“堂食”这个字眼几乎不会出现,没有人会这么说,也没听说过。所以,当最近出现越来越多的“堂食”时,心里就想知道这到底是什么意思?每个人都有自己的经历、经验,找不到参照物时,就会怀疑,此时,年轻人会更容易接受一点,上点岁数的人就会固执、保守一点。

为什么现在都叫堂食,堂食主要有几种(1)

饭店外卖

一番周章,最后还是靠询问饭馆的工作人员才搞清楚,“堂食”就是进店吃饭,就这么简单。这个词作为一种专业术语在餐饮服务业内较为熟悉,但面向大众说的时候很少。虽然,就字面意思,也能想到这层,但很多时候,只有得到“权威”的解释,心里才会认可。

开饭馆,就是让人进来吃饭,本身就是“堂食”,这不用说;如何招揽人们进店消费,才是商家需要想办法的地方。虽然,外卖一度盛行,但是,进店吃饭还是主流。这个在平时正常时候的经营模式,没有人去琢磨它。

可是,经过了疫情的影响,饭馆停业之后重新恢复营业,“堂食”就不得不提了,不仅商家提,政策规定也要提。为了保证安全,新的“堂食”不同以往,减少人员聚集,隔开距离,限定数量,是必要措施,使用“公筷”,会更普遍一些。所以,你会看到这里的“堂食”怎么开,那里的“堂食”有什么规定,不管如何,总归是要做到安全就餐,这是前提。

为什么现在都叫堂食,堂食主要有几种(2)

强调公筷

说到这里,再提一下网上的一些解释,不要被误解或误导。一句话“堂食是指只能在店内消费,不能带走或外卖。”,就很不好理解,它没有讲清楚“堂食”的本意,会让人感觉这就是吃自助餐去了,因为只有自助餐是吃多少拿多少,不能浪费,更不能带走。这个时候,相比较来说,自助餐取餐的过程更不容易做到卫生、安全,它不会成为有限开放“堂食”的首选。

我们一直宣传“不能铺张浪费”,提倡“光盘”,吃不了就得“兜着走”,这个前提就是“堂食”。我如果只是带走一份儿回去吃,那就不是“堂食”。如此看来,“堂食”只是一种消费形式,强调场所。总归是吃个饭,除去疫情防控的要求外,没有太多的限制,也不会不让人带走。

外卖不是“堂食”,不能一块儿说。现在,有些餐厅作为过渡,也是为了宣传,为了招揽顾客,会在外面推出一些便民的菜品“外卖”,顺便询问之下,人家会介绍可以进店就餐,也就是“堂食”开放了,不过有限制。

当然,网上还有解释,说是唐时政事堂的公膳,“每朝会罢,宰相百僚会食都堂,故名”。这好理解,公膳,作为一种福利待遇,当堂能吃多少算多少,带走就不合适了。

还有,单位的食堂,基本面向内部员工,为了安全起见,可以订餐,不可以“堂食”,毕竟办公室不远,带走不会带来不方便。

大家都在说的“堂食”,基本就是这个意思。

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