③在锅中倒入清水，加入葱段和姜片，再放入料酒，这些都是为了去腥味，把鸡肉剁成小块之后放入水中开大火去焯水，等开锅之后继续煮五分钟，表面会有很多浮沫漂出，用勺子舀出表面的浮沫扔掉，然后再把鸡肉捞出来，用清水把它冲洗干净，这样鸡肉的异味和腥味就没有了。
④起锅烧油，多放一点油，加入葱和姜片，花椒，八角去爆香，等花椒颜色微微变深，这时就把鸡腿放入快速煸炒，再倒入老抽，生抽去上色。
⑤等鸡块煸炒断生之后，再加入超过鸡腿肉的清水，开到中火慢慢去炖，等鸡肉炖到六成熟之后，再把土豆放进去继续炖，如果期间水分很少了，记得要加一点热水。
⑥保持中火盖上盖子去炖制，炖的过程中用筷子扎一下土豆，如果能够轻松扎透说明已经熟了，全部熟透之后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅啦，这样一道非常好吃的土豆炖鸡腿就做好啦，闻上去超级香，这道菜非常有营养，夏天不用出门就能吃到，老少皆宜，喜欢就做来试试吧！
