为了了解猪肉不同部位的口感，每块肉他都会反复试验，直到找到最佳的烹调方式。
比如这道：糖醋小排
从肋排的选择上，就开始讲究了起来，每一段肋排肉质分布都是不同的，原来不是所有的肋排都适合糖醋小排，选用肋排的中部，肉质肥瘦相间， 肉质和骨头＝1:1 的肉质是最佳的。
100份糖醋小排，有100份配方。为保持肉本身的香气，肋排一定要提前“保护”好，腌制步骤不能少，当然！酱汁的调配也是有一定比例的......赶紧小本本准备，话不多说，菜谱奉上。
何以解忧？唯有吃肉！
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