7、我们先给它切开后搓长条,然后再用刀切成小面剂子;
8、接着就是揉馒头了,每一个小剂子揉光收圆,我差不多是每一个小剂子揉120下左右,这时候表面就非常的光滑了,全部揉好后生胚就做好了;
9、我们先把他们放到锅里来,然后盖上盖子醒发至体积的1.5倍大,现在的温度低,蒸锅下面我加了热水促进发酵,发酵好的面团儿可以用手指轻轻按一下,如果能迅速的回弹就说明面团儿已经醒好了;
10、这时候我们用冷水上锅蒸,如果面团儿醒发的不是特别好,冷水在加热的时候还可以促进面团儿的发酵;
7、我们先给它切开后搓长条,然后再用刀切成小面剂子;
8、接着就是揉馒头了,每一个小剂子揉光收圆,我差不多是每一个小剂子揉120下左右,这时候表面就非常的光滑了,全部揉好后生胚就做好了;
9、我们先把他们放到锅里来,然后盖上盖子醒发至体积的1.5倍大,现在的温度低,蒸锅下面我加了热水促进发酵,发酵好的面团儿可以用手指轻轻按一下,如果能迅速的回弹就说明面团儿已经醒好了;
10、这时候我们用冷水上锅蒸,如果面团儿醒发的不是特别好,冷水在加热的时候还可以促进面团儿的发酵;
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