鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，它富含优质的蛋白质和多种营养素，对人体有很多好处。但是，鸡蛋也有一定的保质期，如果过了保质期还吃，可能会引起食物中毒或者其他不良反应。那么，过了保质期的鸡蛋还能吃吗？下面就来为大家介绍一下。
首先，我们要明白什么是鸡蛋的保质期。根据《食品安全国家标准 食品标签通则》（GB 7718-2011），鸡蛋的保质期是指在规定的储存条件下，食品可以保持其原有品质和安全性的最长时间。一般来说，鸡蛋在2～5℃的环境下，可以保存40天；在夏季室内常温下只能保存10天。
其次，我们要学会判断鸡蛋是否变质。过了保质期并不意味着鸡蛋就一定变质或者不能食用。我们可以通过以下几种方法来检验：
1、观察外观：新鲜的鸡蛋表面干燥、光滑、无裂纹、无异味；变质的鸡蛋表面湿润、粘稠、有裂纹、有异味。
2、摇动听声：新鲜的鸡蛋摇动时没有声音或者很小声；变质的鸡蛋摇动时会发出响亮或者沉闷的声音。
3、浮沉试验：新鲜的鸡蛋放入水中会沉到底部；变质的鸡蛋放入水中会浮起来或者倾斜。
4、打开看内部：新鲜的鸡蛋打开后，清晰可见一个圆形突起且紧密包裹着黄色液体状物体（即卵黄）和一个透明胶状物体（即卵清）；变质的鸡蛋打开后，卵黄扁平散开且颜色发暗，卵清稀释流动且气味难闻。
最后，我们要正确处理过了保质期或者变质的鸡蛋。如果发现自己买回来或者储存了一段时间后发现过了保质期或者变质了，请不要勉强食用。因为这样可能会导致肠胃不适、恶心呕吐、头晕乏力等症状，并且增加感染沙门氏菌等致病菌和寄生虫卵等微生物污染物 的风险。应该及时将其扔掉，并且注意清洗手部和接触过其表面和内部液体残留物（如碗筷等）器具。
总之，在日常生活中我们要注意选择新鲜合格并且未超过保质鸡蛋食用。
图源：图虫创意
