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今天为大家分享一道小甜点“翻沙芋头”的家常做法,翻沙芋头是潮汕特色美食,想要做好这道小甜点,最重要的就是返沙了,返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。
下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【翻沙芋头】
1.首先,要有芋头一个,削去外皮,洗净后,切成1.5厘米左右的长方条。
2.用清水洗去上面的淀粉,多冲洗两次,防止变黑,控干上面的水分,放在盆里,撒上两勺干淀粉。
3.多翻几下,让淀粉均匀的扑在芋头上,最好的状态是上面没有水分,上面是*。