靖州“传统美食”荠菜煮鸡蛋。
红网时刻3月27日讯（靖州站记者 刘媛 许梦娟）“农历三月三，荠菜煮鸡蛋。”说起“三月三”，大家首先想到的美食就是地菜煮鸡蛋，记者发现，很多市民在今天就开始准备材料了。
3月26日一大早，湖南省靖州县渠阳镇八一村村民许桂香领着孙女，来到村口扯荠菜。两人在田埂上、草坪上认真的找着，没多大功夫就扯了一大把。
“荠菜煮鸡蛋，小孩子吃了很好，肚子不痛，清热解毒。”许桂香介绍起荠菜的传统吃法。
春食荠菜是由来已久的传统习俗。早在远古时期，荠菜就为人们所食用，《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。荠菜谐音“聚财”，故此，古人根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋煮上一大锅，不到二十分钟，一道荠菜煮鸡蛋就做好了。全家每人吃上一个，温暖饱腹，又可达到食疗效果。
荠菜煮鸡蛋，“三月三”的特有习俗在靖州县传承已逾千年，传递着特有的温情。
