鸡蛋怎么做的又嫩又滑,鸡蛋如何炒得又滑又嫩

水蒸蛋的做法：

首先准备3个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，再加1勺食盐搅匀。

准备适量温水，水温再40度左右，不能高于50度，不然就成蛋花了。而且鸡蛋液和温水的比例在1:2左右，加少了，鸡蛋羹口感不好发硬，水加多了，水和蛋就分离了。

重点就是，多加一勺醋，一小勺醋可以起到去腥的作用，而且可以让鸡蛋羹更加滑嫩。其实料酒也可以起到去腥的作用，但是小孩子不建议吃料酒，所以醋才是最好的选择。

搅拌均匀之后，撇去泡沫，然后再包上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入锅中，大火烧开，蒸12分钟左右就可以了。