材料:山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.准备好所需材料,木耳提前放在温水中浸泡1-2小时,将木耳泡发,山药和胡萝卜去皮,洗净,芹菜择去叶子和根,洗净。
2.将木耳择去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在清水中,加入几滴醋,这样山药片就不会氧化变黑。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜段,胡萝卜片,山药片焯水,焯水至芹菜颜色变深,将蔬菜一起捞出,水中加入盐焯水,可以使蔬菜颜色更翠绿。
4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不过凉水,蔬菜颜色会变黄,口感也不脆嫩了。
5.锅加油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分钟。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【绿豆芽炒粉丝】
材料:绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法:
1.将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时,将粉丝泡发至变软无硬心,将蒜苗择洗干净,切成寸段
2.把绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
3.将泡发好的粉丝控净水分,加入1汤匙色拉油,翻拌拌匀,这样粉丝不会粘成一团,炒制时也不会粘锅
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,绿豆芽性寒,炒制时应配上一点姜,以中和它的寒性,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
5.下入粉丝,加入盐,淋入生抽,快速翻炒均匀
6.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【大葱木耳炒鸡蛋】
材料:木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量、
做法:
1.把木耳提前放在温水中泡发1-2小时,然后把木耳择去根,撕成小朵,投洗干净,沥净水分
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,大葱用刀顺长划成两半,再斜刀切成段
3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待加热至蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块不要太碎
4.锅内再添加少许油,下入葱段煸炒,将葱段炒出葱香味,留油,将葱段盛出待用
5.下入木耳大火煸炒2-3分钟,木耳很容易熟,炒制时间不用过长
6.下入鸡蛋块,葱段,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘营养丰富,葱香味浓的木耳炒蛋就做好了
【蒜薹炒鸡丁】
材料:鸡琵琶腿3个、蒜薹300克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,蒜薹择洗干净,将蒜薹切成1.5厘米的小段
2.将鸡腿去皮去骨,再切成丁,加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟
3.将姜蒜切末,干辣椒切去两端,去籽不要,再切成段
4.锅加油烧热,下入腌制好的鸡丁,将鸡丁变白炒熟,盛出待用
5.下入姜末,蒜末,干辣椒段爆香,下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿,至断生
6.加入炒好的鸡丁,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可