冰糖雪梨，是冬季大家都非常喜欢的一道甜品；不仅可以作为汤类饮用，而且还具有生津润燥、清热化痰等功效，尤其在秋冬季节非常适合饮用。所以好多人，尤其是家里有小孩子不喜欢喝水的小朋友，每到入冬，家长们都会给熬一些冰糖雪梨饮用，酸酸甜甜，小孩子也都非常喜欢喝。
而说到熬冰糖雪梨，不知道大家用的冰糖是黄冰糖还是白色的冰糖呢？一般情况下，超市售卖比较多的，也是比较常见的冰糖都是白色的。但其实实际上还有一种黄色的冰糖。虽然只是颜色不同，但两者的区别却非常大，所以买冰糖，要区别“黄冰糖”和“白冰糖”，虽然只是颜色不同，但区别却很大。
同样是冰糖，“黄冰糖”和“白冰糖”区别大
冰糖，是以白砂糖为原料，经过溶解－过滤－熬制－结晶等多道工序制作而成。简单来说就是，冰糖通过白砂糖和水的搅拌溶解，形成基本的糖液，而这个就是作为结晶前的原料；然后再通过熬制最终形成结晶状态然后就成了冰糖。
并且冰糖纯度比较高，像经常容易上火的人来说，可以多喝一些冰糖水，可以达到一定的清火降压的作用。所以像我们经常喝的绿豆汤、冰糖雪梨羹等等，都是加入冰糖和其他食材熬制而成的，都有很好的去火清热等功效。
而对比超市售卖的不同颜色的冰糖，其实在使用上和其效果上，也有非常大的区别。但如果不了解，用错冰糖，反而达不到理想的效果。所以，“黄冰糖”和“白冰糖”到底有什么不同，我们一定要搞清楚，别再用错了。
黄冰糖
黄冰糖，除了外观看着颜色发黄之外，并且总感觉黄冰糖看上去有杂质，非常不干净一样。但其实并不是黄冰糖不干净，而是因为黄冰糖是多个晶体组合而成的多晶体结构，所以也就是我们常说的多晶冰糖。
黄冰糖的主要原料就是甘蔗，只是经过熬制，结晶之后制作而成。因为没有经过脱色处理，加工程序也比较少，所以相对来说黄冰糖纯度也比较高。在一定程度上也是更多地保留其营养成分，所以在中医学讲的：冰糖有补中益气、温肺化痰、止咳生津等功效，指的就是黄冰糖。其药用效果也更明显一些。
