肉片烧茄子的正宗做法,肉片烧茄子的做法全过程

By 茂蕾

用料

• 里脊肉 一块
• 茄子 2个
• 红绿辣椒 各1根
• 大蒜，葱 适量
• 生抽 4汤勺
• 老抽 半汤勺
• 白糖 半汤勺
• 油 适量
• 淀粉，生粉 适量
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、紫皮茄子去皮，切滚刀块，撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。

2、里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，（肉和生粉比例1：1）抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。