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开篇小声明，这篇文章内容为作者本人多年下厨房总结而得，并非来自网络摘抄。也尽量详细的把个人小经验和大家分享，如果有不对的地方也请您指正。
肉末烧茄子作为一道很传统的家常菜，基本家家户户都在做，茄子和肉粒的结合在加上酱香微甜的口感，每次都要多加一碗饭才吃的过瘾。
茄子在烧制的菜肴里，普遍都需要过油先炸一下，主要是为了去水增香，改善口感，但油炸终归是个让很多人都头疼的问题，一是操作不当容易被烫伤，二是油炸后的剩油也存在二次利用的情况。但茄子不过油是否同样能做到香滑软嫩的效果呢？
这里就给大家介绍一个简单的家常做法，茄子不过油不加水一样的软嫩鲜香。
文章的最后还有小贴士和大家分享，里面都是各种小常识技巧等干货哦，喜欢的别忘记点赞收藏，谢谢！
具体做法如下：
1、材料：茄子、肉馅、料酒、酱油、葱姜蒜、盐糖、淀粉
2、将茄子切丁，撒一勺盐拌匀，腌制十分钟
3、等茄子出水后，挤干水分，这一步主要是提前软化茄子，和去除一部分生涩味道。这样就算不油炸也能获得软嫩的口感
