我要为大家带来一道肴一-红烧娃娃鱼。娃娃鱼这个小巧玲珑味道鲜美的鱼类，仿佛带有一种神秘的魔力让人忍不住想要品尝。接下来就来详细了解一下这道菜的做法。
·首先要选购一条新鲜的娃娃鱼，请注意要选购那些鱼身丰满、鱼鳞清晰、眼睛明亮、鳃色红润的娃娃鱼。因为这种鱼的新鲜程度较高，做出来菜的味道会更好。
·选购好之后将娃娃鱼清洗干净，切成适当大小备用。
·接下来准备一些配料，需要将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒等切好，放到盘子里备用。同时也要准备适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，这些调料将在接下来的烹饪过程中发挥出无可替代的作用。
·开始烹饪前要将锅加热至适当温度，将锅烧热后加入适量的食用油，使油遍布锅的每一个角落。
·接着将鱼块放入锅中煎至两面微黄，此时锅中的鱼皮会爆发出浓郁的香味。
·然后加入切好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等，翻炒出香味。
·再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等，搅拌均匀，此时锅中的味道已经越来越浓郁。
·最后加入足够的水，水量要稍微高于鱼块。
·大火烧开后转小火慢慢炖煮，在炖煮过程中要不时搅拌锅中的汤汁以免粘锅。当汤汁浓稠，娃娃鱼肉质鲜嫩时，就是出锅的关键时刻。
·出锅后将娃娃鱼摆盘，撒上葱花、香菜等，再将红烧汤汁淋在鱼身上。
一道美味的红烧娃娃鱼就做好了。这道红烧娃娃鱼色香味俱佳，娃娃鱼肉质鲜嫩，口感极佳，再加上红烧汤汁的衬托更是美味无比。无论是作为家庭聚餐的美食，还是宴请亲朋好友的佳肴都是不容错过的选择。
大家赶紧行动起来，亲自动手制作这道红烧娃娃鱼，给家人和朋友们带来一份难忘的味蕾盛宴。
