油炸的鱼怎么保持脆的,油炸鱼怎么样保存才酥脆

2）少许食用盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟；

3）另取容器，面粉适量，加少许清水，先搅拌成浓稠的面糊（面粉糊，先搅稠的，再稀释成稀的不容易有疙瘩，有疙瘩下油锅易爆，易烫伤）；

4）加入二倍量的淀粉，先用清水打湿，在混合搅拌均匀；

5）加入一个鸡蛋，更有利于酥的口感。

6）加入少许食用油，防止小鱼下锅黏连同时使炸好的成品更酥脆；

7）充分搅拌，稀稠以提起筷子，面糊会成直线状流下为宜。（太稠可以适当加水）