肉末烧茄子
食材
茄子二根、猪肉末100g、大蒜瓣5个、精盐适量、一品鲜酱油适量、白糖适量、蚝油适量。
做法
1、水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。
2、捞出茄子控干水份，撒上一层干淀粉。
3、油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。
4、锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。
5、下入大蒜末煸炒，炒出香味，加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。
6、加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。
7、下入茄子翻炒均匀挂上芡汁出锅。
尖椒肉丝
食材
去籽尖椒100g、猪里脊肉130g、料酒10g、蛋清10g、生姜粉适量、白胡椒粉适量、老抽6g、糖1g、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺、蒜1粒、姜1片、盐适量。
做法
1、猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。
2、尖椒洗净，去籽，切丝，大蒜1粒切末，生姜1片切丝。
3、不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。
4、想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
5、热锅冷油，炸香几粒花椒，下入姜丝、蒜末。
6、加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。
7、下肉丝快速翻炒几下，关火出锅。
西芹肉丝烧嫩豆腐
食材
西芹适量、嫩豆腐适量、肉丝适量、油适量、蚝油适量、蒜末适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量。
做法
1、豆腐切成小块。
2、蒜末西芹改刀。
3、所有食材放在一起。
4、锅中热油加入豆腐不要动。
5、可以轻轻晃动锅边防止粘锅。
6、加适量蚝油生抽盐和五香粉调味在加入西芹肉丝一同翻炒。
7、大火翻炒均匀出锅即可。
四季豆炒鱿鱼
