三，土豆
白菜、萝卜、土豆这三种，是北方人冬天的三大主打蔬菜，记得小时候我家的院子里会种好多土豆，收获的土豆都放在地窖里储存，城市里没有地窖，只要放在纸箱里，阴凉处保存即可，注意不要让阳光暴晒。
大家都知道，土豆发芽发绿后就不能吃，吃了会中毒引起呕吐、腹泻等状况，要想土豆不发芽，可在土豆里放一个苹果，成熟的苹果会释放一种叫做植物激素乙烯的物质，这种物质会抑制土豆发芽。
南瓜种类繁多，大的小的长的圆的，营养价值高还好保存，只要保持南瓜的完整，不用采取任何措施，放在阴凉处，就能保存好几个月，而且储存时间越长，随着水分的流失，南瓜口感也更好吃。
南瓜可直接蒸熟吃，或是炖菜吃，还能蒸熟后来和面，蒸馒头、做面条、包饺子，不但颜色好看，营养更丰富，让不爱吃南瓜的孩子也能喜欢吃。
红薯我们这里也叫做地瓜，有红心的有黄心的，含水量不同口感也略有差别，烤着吃特别好吃，也是很多人的心头好。
保存红薯也挺简单的，买回来的红薯保持干爽，放在纸箱里，红薯直接放在纸箱里，放在干燥阴凉的地方就可以。
大葱虽说算是调味料，但北方人囤菜那也是必不可少的，除了蘸酱吃，可以用大葱炒羊肉卷、肥牛卷，还可以包大葱猪肉馅、大葱牛肉馅饺子、包子，都是特别好吃的。
大葱的保存更是简单，外面的叶子也不用去除，直接放在阴凉处保存，也可以仍在窗外冷冻，大葱怕动不怕冻，也就是说保存大葱不要总去动它，想吃就取一根，其它的继续保存即可。
