鹅蛋
相较于鸡蛋和鸭蛋来说，鹅蛋在日常生活当中不太常见，因为鹅的养殖数量比较少，而且鹅的产蛋速度没有鸭和鸡那样高，所以在我们的日常生活当中，大家吃鹅蛋是比较少的。
除此以外，鹅蛋的个头比较大，在市场上出现的量比较少，这也就卖的比较贵，给人一种鹅蛋营养价值非常高的想法。其实鹅蛋的营养价值和鸭蛋鸡蛋是差不多的，并没有高太多，价格贵也只是因为不以稀为贵而已。
不过鹅蛋当中的维生素含量要比其他两个蛋类的更高一些，包括维生素E，硫胺素，核黄素等等这些物质，都能够给身体健康带来益处。
其实这三种蛋类的营养价值差不多，但是要进行比对的话，就是他们的营养成分还是对身体的好处都有属于各自的特点，若是非要比对，可以这样排名：
脂肪和胆固醇大比拼：鹅蛋>鸭蛋>鸡蛋
卵磷脂大比拼：鹅蛋>鸡蛋>鸭蛋
营养物质大比拼：鹅蛋>鸭蛋>鸡蛋
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红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？
我们来看下营养成分组成：
- 水分：白皮75.8g、红皮73.8g
- 蛋白质：白皮12.7g、红皮12.8g
- 脂肪：白皮9g、红皮11.1g
- 碳水化合物：白皮1.5g、红皮1.3g
- 胆固醇：白皮585mg、红皮585mg
- 维生素和矿物质：白皮能量为138kcal 、红皮156kcal
由此我们能够看出，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋这两者之间的营养成分并没有什么明显的区别。
其实蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，部分肌的血液当中的血红蛋白类似产物会产生这样的物质，那么蛋壳就会成为红色与营养价值没有关系，所以在挑选鸡蛋时不需要去挑选颜色。
