辛苦工作的上班族，天天吃外卖也真是吃的够够的。 每天还要面对高盐、高油、高食品安全风险，为此，很多人打算自带午餐。自带午餐，只要没有腐败变质食物，不论带什么，肯定比吃街边食店或者购买盒饭要更安全、营养。如何带一份健康营养的午餐还真是个技术活。看看营养师师如何解决这个问题的吧！
最好办公室有冰箱和微波炉，自带午餐最好放在冰箱冷藏，并在食用前加热。没有冰箱，至少也要有微波炉或其他加热措施。实在两样都没有，就得用那种保温性能非常好的饭盒，早晨装好热的饭菜，到中午还有余温。这样主要是因为密封性能好的话，食物一般也不至于变质。
推荐带根茎类、菌类、海藻类蔬菜，这类菜肴比较耐存放，不易变色或生成亚硝酸盐，营养又好，是非常适合自带盒饭的。特别重要的是，蔬菜类菜肴最好是当天早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以尽量缩短存放时间。
推荐带肉类、蛋类、豆制品，这菜肴提高丰富的蛋白质的同事，还比较耐存放。鱼类菜肴有个缺陷就是放置时间一长，腥味就会加重。
推荐带粗粮做主食 全谷粗粮不但提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，而且有助于预防肥胖、2型糖尿病等常见慢病。全谷粗粮的餐后血糖反应较低，有助于防止“胰岛素抵抗”。
不推荐带绿色叶菜，绿叶菜在密封下放置一上午，不但颜色和外观变差，还会生成一些亚硝酸盐。虽然蔬菜中这点亚硝酸盐，与添加在火腿肠、超市熟肉类制品、饭馆肉类菜肴中的亚硝酸盐相比要少得多，但还是要注意一下。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡，可以准备一些番茄、西兰花、南瓜等其他深色蔬菜，或者多带一些新鲜水果。
不推荐带精制细粮 白米饭、白馒头营养价值低，升血糖速度快，建议少吃精米白面。
不推荐带剩菜，不要用吃剩下的菜肴装盒饭，安全风险太高。可以在做菜的时候，将做好的菜直接拨出（或预留）一部分装入饭盒。
