这是一个店主开店8年的贝果配方，给我学到了，做出来的贝果外脆里软，真的太好吃，可咸可甜，每种做法都让人抗拒不了。做法用料都超简单：贝果配方：5个的量：高筋面粉250克、白糖25克、酵母3克、冰水155克、黄油10克。
·准备材料：高筋面粉250克、白糖25克、酵母3克、黄油10克。一定要加冰块水，做出来的口感真的很好。
·所有材料一次性放进厨师机搅打至面团细腻，出厚膜，分5等分，每分大概80多克。往里收，反面搓圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
·醒好的面团特别细腻，好擀开，擀成正方形，底部扒薄，从上往下卷起来，接口处捏紧，搓成22厘米的长条。底部擀出一个小燕尾巴，要稍微长点，这样比较好收接口。绕过去对接，收起来，捏紧。
很喜欢自己安安静静做自己喜欢的东西那种感觉，大概每个喜欢烘培都是这样感觉，一个漂亮的贝果就好了。
·放进烤盘，上面放一碗热水再次醒发1.5倍大，大概30分钟左右。发酵好的贝果生胚很轻盈。水500克，白糖25克，煮到水冒小泡泡，转小火放入贝果，每面各煮30秒，捞出。
·做了两个口味，一种原味，一种芝麻麦片，适量芝麻和麦片混合。煮好的贝果一面裹上芝麻麦片，准备送入预热好的烤箱，烤箱上下火220烤15分钟。
切开来看看，成品细腻有光泽，外脆里软，这也是大多数喜欢贝果的原因，芝麻麦片味也很赞，喜欢吃榴莲的不要错过这个做法。榴莲取核，捣碎，加入适量芝士碎，榴莲芝士放进贝果，160度再烤5分钟就能吃到拉丝，满是榴莲香味的贝果。
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