晨光今天为大家介绍的这款贝果食谱，是一种比较特别的制作方式。
其中用到了"烫种"来增强贝果的口感，并且发酵也只做了一次发酵，没有使用传统的两次发酵。
使用这种方法制作出来的贝果，口感上更加细腻，内部组织绵密、湿润，吃起来的嚼劲也好。
虽然发酵的时间相对拉长了不少，但好处在于发酵时间不需要太过精确，这也是许多将发酵时间拉长食谱的共同特点，多一个小时、少一个小时都不会太影响最产的品质。
而且，长时间的发酵，能让面团内部的面筋组织更好地延展，口感也会比短时间发酵的口感来的好许多。
美式贝果有个特点，那就是会有着非常丰富的顶料，我们在家中自己制作这种贝果，可以按自己的喜欢加入各种各样的顶料，比如芝士、杏仁、芝麻等等。
如果你不喜欢顶料的口感，也可以什么顶料都不加，直接进烤箱烘烤，烤出来的贝果也会同样地好吃哦！
【烫种】
- 清水 × 170克
- 高筋面粉 × 100克
【面团】
- 高筋面粉 × 360克
- 蜂蜜 × 15克
- 食盐 × 2茶匙
- 干酵母 × 1茶匙
- 冰水 × 110克-120克
- 烫种 × 半冷冻状态
【煮贝果】
- 蜂蜜 × 2大茶匙
- 小苏打 × 1大茶匙
- 清水 × 2000毫升
