步骤三：芋头炸熟之后，准备一个吸油纸，把炸熟的芋头放在吸油纸上，把吸附进去的油分吸附出来，这样吃起来不油腻，口感更好，吃着也比较健康；紧接着把锅中的油倒入大碗中，不用特意把锅中的油洗掉，直接在锅中加入50克左右的清水和85克左右的白砂糖，还是用中火煮，把白糖煮融化，煮成糖水就可以了。
步骤四：等到煮成糖水之后，继续煮，在煮的过程中，要一边煮一边用铲子搅拌，要一直煮并且搅拌至糖水变浓稠，发白，鼓起大泡，等到有这些特征之后，把炸好的芋头条倒进糖浆中，继续用铲子不停的翻炒，给芋头挂上糖浆，翻炒到最后，芋头上面就挂满了糖霜，这样我们的糖霜芋头就做好了，就可以盛起来食用啦。
技巧总结：
1、选芋头：在挑选芋头的时候要注意，要选择结实，没有斑点，体型匀称并且芋头切口汁液呈粉质状态的，这种一般就是比较优质的芋头，口感比较好。
2、炸芋头：因为芋头是比较硬的食物，比较难炸熟，大家可以把芋头放进冰箱中冷冻，冻硬之后就能放进锅中炸制了，这样炸得更快；炸的时候不要用太大的火，也不要用太小的火，用中大火即可。炸好之后即可用吸油纸吸干油分，这样吃起来不油腻。
3、熬糖霜：熬糖霜的时候要注意的有很多，首先不要把糖浆熬太稀，太稀了糖霜不会起沙；其次不要把糖浆熬制太久，不要熬变色了，变色的糖浆就成了拔丝；熬制到糖浆浓稠，鼓起大泡泡，微微发白的时候就能下入芋头条，这个时候是挂糖霜的最佳时机。
4、挂糖霜：在给芋头挂糖霜的时候，要不停的翻炒，以免芋头粘锅糊锅，只有不间断的翻炒才能挂好糖霜。
春天，遇见芋头别错过，常吃身体好，炸好用糖拌一拌，味道好极了！以上就是制作糖霜芋头的具体做法，喜欢的朋友可以试试，做法简单，做出来又好吃，营养又健康。
