2、去皮的芋头洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，因为这个保存方法需要过油，有水的话下锅就会炸锅。沥*芋头切成粗条，锅里倒入适量油，烧至五成热，倒入芋头。
3、用漏勺轻轻推动，防止芋头粘锅，中大火炸一会儿，颜色金黄，表面变得焦脆后就炸熟了，捞出沥油。中大火炸的时间短，芋头吸收的油比较少，吃起来清爽不油腻，但要注意别炸糊了。如果用小火炸就比较油腻，但不容易糊。
4、芋头炸熟后沥干油，撒点椒盐、调料粉拌匀，就可以直接吃了。或是把芋头晾凉，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，随时都可以拿出来炒菜、煮粥，口感依然是软绵的，味道特别香，就不用现吃现煮了。
【技巧总结】
1、防止削芋头过敏，可以放在水里削皮或是戴上手套。
2、油炸前要沥干水分，避免炸锅。炸芋头直接炸就可以了，不用过淀粉。
3、炸好的芋头要密封、冷冻保存，放半年都不会坏，随吃随取。
