3.锅内烧油，油温五成热时撒入芋头丝，中火炸两三分钟，芋头丝炸干水分、炸至金黄焦酥后捞出。
4.锅内留底油，放入青红椒、洋葱粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋丝，大火快速翻炒，再撒上椒盐调味，翻匀后美味即成。
芋头在众多秋菜中营养算是比较高的，滋补美味，不会增加肠胃负担，比肉便宜、还比肉有营养，而且享有“长寿菜”的美誉，秋冬进补，中老年人不吃肉也要多吃点。
第一美食编辑：小雅
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