黄豆怎么选新鲜的,辨别黄豆新鲜的方法

豆浆一直是中国人的传统美食，尤其是一些上了年纪的老人，他们不习惯于喝牛奶，就是喜欢豆浆这传统的美食。

因为喜欢喝豆浆人很多，因此应运而生了很多制作豆浆的小家电。从最早的只能研磨黄豆的粉碎机，到后来的一键式操作的豆浆机，到现在的破壁机和免浸泡的可以磨干豆的豆浆机。可以说这些小厨电的面世和不断进步，也给我们普通家庭在家自制豆浆提供了很大的方便。

我觉得家庭厨房里最有用的小家电，除了微波炉和电饭煲以外，那么就要数豆浆机的利用率最高了!

不过家里磨制的豆浆，有时候感觉不够顺滑，或者香味不够，再不就是喝起来感觉不够醇厚，总是觉得跟早餐店比要差点意思。这个主要是因为你没有掌握好这3个关键点:

磨豆浆原料的选择自然是重中之重，只有当年的新鲜黄豆磨出来的豆浆才会滋味香浓，如果是陈豆子怎么磨都会有豆腥味或霉味。因此要想豆浆好喝，选择新鲜的黄豆是很关键的一步。

如何挑选新鲜的黄豆？

1.看黄豆的饱满程度:黄豆要籽粒饱满，外皮有光泽度，能够看到黄豆的胚芽，并且要把有霉斑和秕的挑选出去。

2.浸泡黄豆观察:黄豆浸泡后会膨胀变大，而且能够生芽的是新鲜黄豆，如果不能生芽的黄豆是陈年黄豆，这样的黄豆不能用。

豆浆的寡淡跟黄豆与水的比例有很大的关系，如果黄豆太少，那么豆浆肯定会没有香味，喝起来稀汤寡水的没有滋味。

如果黄豆跟水的比例过低，那么这样的豆浆会有渣滓，喝起来不够顺滑，而且黄豆的豆腥味特别的浓。因此做豆浆不是做豆腐，黄豆也不是越多越好。

在餐饮店里制作豆浆，一般黄豆跟水的比例为1:10，也就是一斤黄豆可以出10斤的豆浆，这个比例比较恰当。不过家庭制作可以适当的调整一下比例，家里制作豆浆可以按照1:8的比例来配置，这样豆浆会特别的浓厚，而且也不会因为黄豆太多而导致豆浆渣滓太多不够顺滑。

现在人们在饮食上追求多元化，这样可以摄入更多的营养，制作豆浆也是如此。尤其是近几年特别风靡的五谷豆浆，更是特别受大家的欢迎。

可以搭配黄豆一起磨制豆浆的食材很多，不过要想豆浆的味道香浓，自然不能全部用豆类来搭配，那样几种不同的豆类混杂在一起，有时候反而会适得其反。因此磨制豆浆时 最好只选择两种豆类搭配，其它的改为不同的食材。

可以给豆浆增加香浓滋味的有香米、花生、核桃、芝麻等，这里面香米和花生因为没有异味，而且有着天然的香气，可以说跟黄豆搭配磨出来的豆浆非常好喝。（用花生和核桃磨制豆浆时，要浸泡去除花生或核桃的外皮，否则会口感发涩）

【主要食材】:黄豆、香米、花生、红小豆、核桃

【制作方法】:

1.把黄豆、花生、红小豆、核桃浸泡一夜，第二天把花生和核桃的外皮剥掉。

2.把浸泡好得各种食材换水清洗一遍，把香米淘洗干净，然后加入豆浆机中按下五谷豆浆键，等到豆浆机停止工作，豆浆磨好后用专用的滤网过滤后饮用，特别的顺滑香浓。（磨豆浆的渣滓也是极其富有营养的，可以当做米糊食用，味道也非常的好）

磨制这样的豆浆时，突出黄豆的量，其它的食材只需黄豆一半的量，或者更少，只是借一下它们的味道和营养而已，因此无需太多。