如何选择和整理姜地，我总结为五个字，也可以说是五步曲吧，那就是【选，深，施，涝，消】，什么意思？听我慢慢道来。
第一大步，【选】，其实就是如何选择姜地有的人说了，大姜在什么地方都能生长，选什么选。
不是抬杠哈，大姜是什么地块都可以生长，但是，好田好土出好姜是种姜者普遍认同的道理。为什么有的户发生姜瘟重，有的户大姜都涝毁了，甚至绝收；为什么有的姜就可卖高价，有的卖低价，甚至客户都不要，等等的这些问题，与你所选择的姜地有很大的关系。
如黏土地里种姜，姜脆嫩，产量高，因为这样的地块保水保肥能力强。但是，这样的地块无论是开姜沟，培土还是收刨姜的时候，你来吧，费工费时费力，一旦发生连雨涝天，大姜就受不了，发生姜瘟病的可能性大大增加。而沙土地种姜，虽然开沟，培土，收获容易，但漏水漏肥多，不抗旱，不保肥不保水，浇水施肥多而勤，增加了劳动力，产出来的姜老气，品质差。
因此，要想种姜，地块的选择很重要。选姜地，得选土层深厚的，土质疏松肥沃的，透气性好的，有机质丰富的沙壤田或沙壤土，就是我们常说的＂半沙半土＂的地块最好。同时还要注意，上年没种过辣椒，茄子，西红柿，烟草，芋头等容易发生青枯病的作物也不宜，否则一旦土壤中残存青枯病菌，那就让你的大姜吃老亏了，很可能会有姜瘟病的发生。低洼涝地更加不宜，别看大姜对水喜欢的了不得了不得地，但它对涝害却没有一点抵抗能力。
选好了姜地，接下来就该走第二步了。
第二大步，【深】，其实就是深翻土地南方种姜一般是稻田，稻田翻土费工费时间，但稻姜轮作却是最佳种植模式，可预防姜瘟病、根线虫病等病虫害的发生。
稻田种姜得尽快排除田内积水，即在8月上中旬放水晒田，收割后再开深沟排湿。秋收后等田内无积水，泥土不粘锄后再深翻。
无论是稻田土还是旱地土，想要种姜得深翻，至少在30-35厘米左右，最好是在40厘米左右，因为深翻才能确保雨水下渗，防止田内积水，而且有利于开深沟，因为大姜沟要求深沟浅埋，以保证大姜根茎的正常生长。
在走第二大步时，期间夹上两小步，分别是施和消。第一小步，【施】，其实就是施足底肥
大姜的生育期很长，如果没有霜冻的影响，我不知道它何时休，就是有霜冻影响，如果我们能提供防霜冻的保护措施，它也照旧在深冬腊月里生长，不然怎会有大棚姜呢？大棚姜不仅仅是提早播种，而且还可以保温防冻延迟收获，延长了大姜的生育期，因此高产。
大姜有如此长的生育期，因此对底肥的需求要多而精。多，就是在一定的限度内，均衡施肥的数量大，其产量越高。精，就是要用精细的肥料，有慢劲，有长劲的肥料。
慢而久的肥料数有机肥莫属，大量施用经过腐熟的农家肥，如土杂肥，动物粪尿，饼肥等，不但增产，而且还可有效抑制土壤中病菌的繁殖和蔓延，改良土壤。
现在为什么姜瘟病，烂脖子病，癞皮病等病害严重？这与有机肥用量少，用了没有腐熟的有机肥，用多了化肥有很大的关系。
因此，这一步就是尽量增加腐熟有机肥的量，同时也得加适量的速效化肥，得刚柔相济，快慢结合。化肥可以用三元复合肥，硫酸钾或氯化钾，硫酸锌，硼肥，钙肥等。
第二小步，【消】，其实就是要对土壤消毒
你所选择的姜田，如果前茬作物是粮食，一般不用进行土壤处理。但前茬是菜地或姜地，则应进行土壤消毒。有三种方法可选择。
第一是撒生石灰，这得看土壤的酸碱度，确定石灰的用量，否则容易导致土壤偏碱，还会影响大姜对磷，锌，镁，铁，硼等元素的吸收。
如果确定了土壤偏酸，该用生石灰了，应先提前3-5天把石灰翻入土中，而后再施粪肥，切不可把石灰跟粪肥混施，以防石灰*灭粪肥中的有益菌，降低肥效。
第二种是用草木灰和石灰对土壤消毒，也叫＂黑白配＂，草木灰是黑的，石灰是白的。但要注意，它俩不可混施，得分开撒，而后再进行翻地，使土与黑白二灰充分混合，以*菌补钙补钾。
像我们这里，一般亩施草木灰100来斤，石灰100来斤即可。
第三种是用氯化苦，棉隆等土壤消毒剂，至于使用方法，注意事项等，可请专业人员操作。像我们这里，一般都是有专业的操作团队来给处理，他们有专业的技术和工具。不过这套下来的话，价格也是比较高的，增加了种植成本。
到现在为止，我们已经走了两大步两小步了，最后我们就该迈第三大步了。
第三大步，【涝】，其实就是如何开沟防涝大姜是十分娇气的蔬菜，虽然喜水爱水，但一旦发生涝害，就会完蛋。相比起旱来说，涝害危害更大。旱了多多少少能收点，但涝了有可能全军覆灭。
像前年，我们这里遭遇暴雨，这直接让涝洼地，排水不畅的地块里的大姜，遭受了灭顶之灾，有的地块最后就剩下姜沟了，大姜都烂如泥，欲哭无泪。
因此，为防患于未然，无论你是在什么样的地块种姜，一定要注意周边沟渠的畅通，长地块最好是挖出腰沟，做到沟沟相通，渠渠相连，雨停水落，沟内不可以有积水。
