再面片上刷上一层油酥，再均匀切6刀，像图片中一样折叠起来，边缘再捏合，防止漏油酥。然后轻轻的擀薄一点，正反面换着擀，不要擀的太薄了，太薄不易出层次。
【步骤五】关键点：注意火候及烙制手法
电饼铛提前预热，再刷一层凉油，放入饼子，上面再刷一层凉油，刷油可以锁住水分。电饼铛火力比较低，我都是用大火烙，盖上盖烙90s左右，表面鼓起小泡泡，这时候底部已经烙黄了。
再翻面盖盖烙90s左右，烙到两面金黄，饼子鼓起就熟透了。烧电或烧煤气用平底锅烙，火力较强，可以用中火烙，烙饼不能用小火，小火烙时间长，水分流失多，口感硬。
只要注意这5个关键点，几乎每个人都能做出好吃的饼子，外酥酥脆，内部柔软又多层，还有玉米面的香味。
