二、坚果炒货易污染霉菌和生物毒素
坚果炒货原料贮存和运输过程中，一旦水分控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。
加工环境也容易污染霉菌，因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：
1
食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常；
2
有异味的坚果炒货不能吃；
3
如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些坚果中很可能含有霉菌毒素。
三、其他注意事项
1
《中国居民膳食指南》推荐平均每周吃50~70g坚果，应根据自己的口味和营养需求，变换、搭配种类食用，保持营养均衡；
2
部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象；
3
挑选和食用坚果时，尽量选择原味坚果，少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，避免对异常品的判断；
4
坚果炒货为低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，以免出现舌头及消化道粘膜因失水干燥产生的不适；
5
儿童食用要小心。幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，否则可能引发呛食而堵塞气管。
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信息来源:江苏省市场监管局
