黄花菜营养丰富，美味还可以药用，可以健脾补血、平肝补虚、消肿通乳。古时候，妇女认为要想生男孩子，需要用它。
现在最多的用途是一种美味，而且很多人都深信不疑的认为：“每天都吃黄花菜，痛风永远不发作！”。还有网友现身说法，自己天天喝黄花菜汤，痛风就从来没有再犯过。这个说法真的可行吗？
很多患有痛风的网友也非常相信这个观点，还能举出科学道理：新鲜黄花菜中就含有大量的秋水仙碱。
得过痛风的人都知道，痛风急性发作，医生会给你开一种口服药——秋水仙碱。它能够快速有效消除炎症，疼痛也能很快缓解。
如果从上述的逻辑角度来看，吃黄花菜治痛风的理论应该是这个样子：吃黄花菜，就相当于吃秋水仙碱，秋水仙碱可以治疗痛风，痛风当然就会永不复发！
其实这个理论有很大的问题！
我们平时吃的都是干黄花菜，在新鲜黄花菜制成干黄花菜时，秋水仙碱基本都已经流失殆尽。那朋友们会说，干黄花菜没有秋水仙碱，就吃新鲜黄花菜好了？
新鲜黄花菜中确实含有秋水仙碱，如果当作药用，首当其冲的是治疗量是没有办法控制。治疗量的问题还是其次，最大的问题是秋水仙碱有极大的毒性作用，并不能长期食用。
曾经有一个男青年，乔某，27岁，突感剧烈腹痛难忍、呕吐等，生命危在旦夕，幸被送往医院，经过全力救治，才保住了生命。
事情很蹊跷，医院和公安部门联合调查，查明原因才发现：乔某是被人下了毒，意图*他。下的是什么毒？就是1克秋水仙碱！
还有一个工地，34名民工集体出现恶心、呕吐、冷汗、腹痛、头晕等症状。其中还有一名重度中毒患者，出现了心悸、四肢无力、血压下降，继而出现肾功能损害、血尿、尿少等症状。这又是怎么回事呢？
调查发现，原来这34名民工在工地餐厅里，集体食用了未煮熟的新鲜黄花菜。
这也是我们为什么几乎不吃新鲜黄花菜，只吃干黄花菜；如果吃新鲜黄花菜，也一定要煮熟透了才能食用，目的就是让秋水仙碱流失殆尽后食用。
秋水仙碱在体内，会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。可以导致严重的腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振等不良反应，发生率可高达80％，严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。
长期食用还会出现严重的出血性胃肠炎，血尿或便血，以及引起肌肉、周围神经病变，骨髓抑制，肝肾功能损害，甚至急性休克。
如果妊娠妇女食用了秋水仙碱，会导致胎儿畸形。
此外，因为食用秋水仙碱导致的脱发、皮疹、发热及肝损害等比比皆是。
所以，秋水仙碱是不能用来长期食用预防痛风发作的，临床上也更多是用于急性痛风或痛风性关节炎急性期，缓解剧烈的炎症反应和疼痛。
痛风的预防的核心问题，还是在于饮食忌口，不吃或少吃含嘌呤较高的动物内脏、海鲜、发酵食物以及脂肪较多的食物，多喝水，加强运动，加快尿酸在体内的代谢，尽快排出体外。
有网友说喝黄花菜汤预防痛风，我想大量汤水促进尿酸代谢的作用可能更大一些。
