7、向锅里加入足够的清水，大火煮开，转小火，盖上锅盖煮10分钟左右，至鸡肉熟透。
8、倒入全部的黄皮椒一起翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。
家常炒鸡完成！
色泽黄亮，肉嫩不柴，微带辣味，咬一口，肉香在口中四溢，无论下酒，配米饭都是超棒的。
1、鸡肉先焯水可去除血污水，加入适量的白酒或料酒，可帮助去腥。
2、炒糖色是至关重要的一步，要注意慢慢炒，炒出焦糖色效果最佳。如果实在不会，炒至糖溶化即可，切勿炒糊。
3、建议最后加盐，要让各种调料与鸡肉一起炖出味来，再决定加多少盐合适（我加得很少），另外过早的加盐也可能会导致鸡肉收紧。
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