周末去菜场买火锅食材，见到一种简易包装的虾滑鱼滑。
三角形裱花袋装着，冻的梆硬，卖家说切成小方块即可摆盘涮火锅了。
顿感简单又创意，默默盘算着，这不随时可以自制么，比做丸子还省事方便，也更易存放，烘焙迷家里谁还没几个裱花袋。
所以，选些肉卷就转身出去买了鱼、虾，回家做了一堆的各种滑。
下个月就要放寒假了，俩娃该回来了，一家人一起涮火锅，沸腾中越吃越暖和热闹。
今儿将做鱼滑的过程拍写出来。
也试吃了虾滑，口感脆嫩，跟买的成品虾滑虾丸啥的完全不是一码事，鲜多了。
【火锅鱼滑】
材料：草混子鱼肉580克，鸡蛋清3个，花生油15克，盐6克，葱6克姜6克，玉米淀粉10克。
*买鱼时，卖家说最适合做鱼丸的是草混子，个大肉细，有小刺也不怕，用料理机打碎即可。挑一条大的鲜鱼称重好，卖家知道是做鱼丸用的，就会将两片鱼肉给剔掉。剩下的鱼头鱼骨打包回来煮汤底。鱼皮，按住鱼肉边缘可以整张撕掉。
2.将洗净的两片鱼肉，切成小块放入 切菜器，再放入葱花姜末、蛋清、花生油。
*搅碎前就加蛋清和花生油，起到润滑的作用，方便鱼肉被均匀的切成泥状，不然会干涩的转不动。
只加蛋清不加蛋黄，是既能给鱼滑增加黏合性，还不至于压了鱼肉的鲜美。
