叶底主要根据其颜色和嫩度来评价，无论六大茶类的哪一种，鲜活的叶底都是好茶的共同特征。如果叶底茶和叶子较多，叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，那证明此茶是品质上乘的好茶；如果叶底都是粗糙且陈旧的坚硬叶子，那可以看出茶叶生长不良，茶叶的品质比较低。
四、无异味、无水味
什么是茶叶的异味？从字面意思上看，我们就可以知道茶叶的异味是指来自外界的味道，不是茶本身的味道。
而茶叶为什么会有异味，主要有两大原因。一、茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二、茶叶存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。
茶叶是一个吸附能力极强的东西，所以在存放茶叶的时候一定要注意，而异味一旦吸收，再好的茶也会被毁掉。
而茶叶中的水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。一般来说，正常的茶叶只有在泡到最后的时候的时候才会出现水味，而那些在一开始就出现茶水分离情况的茶叶，一定不是好茶。
一杯好茶的背后，可以窥探出茶叶的原料种植、制茶工艺和储存方式等，它们像是单独的一个环节，其实也是环环相扣的链条，只要其中任何一个环节出现问题，都会对茶叶的品质起着至关重要的影响。所以，了解茶叶的特性，尤其是它们的共性，对于茶友来说十分重要。
