注水没过铁壶,加适量的生普洱连续小火浸煮8—10小时。
煮壶时茶汤里的茶丹宁会与壶身上的铁锈发生反应,经过长时间浸煮,可以把老铁壶壶身表面的深层铁锈完全去除干净。
04给老铁壶上妆
经过以上浸煮后的老铁壶,壶体表面铁锈已完全清除。这时,可以把老铁壶架在明火上煮水,趁壶体受热时,在壶体表面慢慢均匀的刷上一层生普洱煮成的浓茶汤。
铁壶在受热很容易吸附茶汤,待茶汁保护层形成后,用干净的棉布不断擦拭壶体表面。这时,经过几次反复的茶汁涂抹擦拭,老铁壶就能呈现出亮泽的铁质光彩。
05壶内除锈
日本老铁壶即是指日本昭和期之前的老壶,此类铁壶已都有100年以上的年纪,壶内一定会有铁锈,要用作煮水泡茶的壶使用是需要经过一番清理和除锈的。
在老铁壶里注水七至八分,煮沸后续煮30分钟倒掉凉干。作用是通过煮水,利用沸水的冲击将壶体内的锈块和杂质松动。
06生普煮壶
拿适量生普放入壶内,注入七八分水架在炉上煮,及时添水续煮(我的经验是每遍续煮5小时)。
壶内煮生普的目的是为了除去壶内的铁锈味,可重复此步骤多遍,直到壶内锈迹清理干净并无铁锈味。
经过此步骤的清理,壶内铁锈味已全部去除干净,而且由于生普在壶内的连续煎煮,与铁分子起化合作用会形成茶丹宁吸附在壶内壁上,形成保护膜,可以阻隔铁与空气和水分的接触,使得壶内不再容易生锈。
07清水煮壶
经过茶汁煮洗后的铁壶,壶内的铁锈味已经除去,然后开始用清水煮壶,直到壶内煮出的水清澈无色。