鸡真的是为了人类吃的大业做足了贡献，我们最常吃的除了整鸡，再就是鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡爪、鸡胸等等，最后剩下没有多少肉的鸡骨架，也不能舍弃，做好了同样是一个大爱的至尊美味。
鸡架的吃法有很多，学生时代，有时候去吃炸鸡架，炸好的鸡架，嗞嗞冒着油星，散发着诱人的香味，隔着很远就能闻到，吃一块真的是太满足了。现在市场上卖这个产品的好像都比以前少了很多，而且再也找不到以前的老味道，好在，咱们可以在家自己做，不是吗？便宜又好吃，最主要的是特别简单啊。
奥尔良烤鸡架材料：鸡架两个、盐、味极鲜、奥尔良腌料，洋葱、蒜、姜
做法如下：
一、我们这里常见的鸡架有两种，一种是肉少的，一种是肉比较多，带着鸡胸肉的，我选的是肉少的这种，个人觉着这种更好吃。先清洗干净，再加上盐，用清水浸泡一个小时，中间换两次水，把血水浸泡出来。然后剁成块。
二、准备好配料，半个洋葱切成丝，大半头蒜拍碎成大块，不要太碎，两片姜切成丝。新奥尔良的腌料，准备好，这个料是略有辣味的，如果不能吃辣的，可以换成其他口味腌料，或者用五香粉、孜然粉等代替奥尔良腌制鸡架。
