我比较喜欢吃爽脆的素菜,莴笋是我平时很喜欢吃的一种绿色蔬菜,做法也很多,蒸炒煮汤都非常好吃~
这里记录我做得比较多的做法。[呲牙]
选购莴笋:按照我自己的经验,我一般挑茎粗、没有空心、表皮和笋肉青绿色的。
很多人觉得莴笋叶的味道有点苦涩,往往丢掉不要,不过我自己喜欢有点苦苦的菜,比如苦麦菜,所以莴笋叶我也爱吃。而且根据营养学推荐,莴笋叶的营养价值比茎更高,富含胡萝卜素和维生素C。
1、凉拌莴笋叶:
摘去老叶、黄叶后,把莴笋叶洗干净,烧开水,稍微烫一下叶子,可以去除涩味;红辣椒、蒜头切碎;
然后捞出放凉,挤干水后切段,放入碟中,加辣椒、蒜蓉、盐、醋、麻油、酱油等凉拌。
2、鲜虾笋叶汤:
鲜虾10只,去虾线,洗净;莴笋叶约250克,洗净切段;葱花、姜丝、盐、鸡精、油、黑芝麻适量。
锅烧热,倒入适量油,加热至起气泡,放入葱花、姜丝炒香;
然后放入鲜虾翻炒至变色,虾七成熟后加入适量清水;
水开后放入莴笋叶,再煮三分钟左右,用盐和鸡精调味;
盛出装碗后撒上黑芝麻即可。
3、茄味香菇莴笋:
水发香菇100克,莴笋一根,番茄2个;料酒、油、盐、酱油、姜末、湿淀粉、香油等适量;
水发香菇洗干净,切成薄片;莴笋去皮洗净,切薄片;番茄洗净切块;
莴笋片沸水焯至七成熟;
锅加油烧热,下香菇片煸炒出香味,加入番茄块继续翻炒;
加入姜末、料酒、酱油、盐炒香,加水煮沸;
再将莴笋片入锅,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘。