GANAN
羊肉是最受大家欢迎的食材，一年四季常青不倒，冬季可以吃火锅涮羊肉、喝羊汤，夏季可以撸羊肉串。羊肉虽然营养丰富，但是因为膻味很多人望而却步。
首先，羊肉的膻味与羊的品种也就是食材本身密切相关，比如绵羊的膻味要比山羊的膻味要大的多。所以吃不了膻味的朋友在购买羊肉时最好问清楚。除去食材本身的影响，那么，在烹饪过程中怎么做才能去除或减少羊肉的膻味呢？今天我们就来一起看看羊肉去除膻味的最佳方法大全！
1、萝卜去膻味
拔萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味；
2、绿豆去膻味
按每1kg羊肉放5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
3、食醋去膻味
把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
4、白酒去膻味
用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。
5、料酒去膻味
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻。
6、香料去膻味
把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎，用纱布包好与羊肉一起烹饪，可去膻味，且有独特风味。
7、陈皮或橘子皮去膻味
烹饪羊肉时，在锅里放入几片陈皮或干橘皮，煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮，中间可以换两三次，也可去除羊肉膻味。
