步骤：
1. 准备食材： 洋葱切成细丝，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散成蛋液。
2. 热锅凉油： 热锅凉油，将油均匀涂抹在锅底。
3. 爆香洋葱： 加入葱姜蒜炒香，然后加入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变软透明。
4. 加入鸡蛋： 洋葱变软后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，迅速搅拌均匀，使鸡蛋和洋葱充分混合。
5. 调味： 加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀，根据个人口味适量加入食用香油。
6. 翻炒均匀： 继续翻炒，使鸡蛋熟透，但仍然保持嫩滑的口感。
7. 出锅： 待鸡蛋熟透，洋葱呈金黄色时，即可出锅。
8. 装盘： 将炒好的洋葱炒鸡蛋装盘，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，即可上桌。
温馨提示：
(1) 火候掌握： 炒鸡蛋的火候要掌握好，使其保持嫩滑的口感，不过火导致过干。
(2) 调味均匀： 在加入鸡蛋前，可以提前加入盐和胡椒粉，使调味更均匀。
(3) 食用香油： 食用香油可以增加菜品的香气，也可根据个人口味选择是否添加。
(4) 快炒技巧： 在洋葱变软后，炒鸡蛋时要迅速搅拌均匀，以保持鸡蛋的嫩滑口感。
