大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是泡椒凤爪的技巧和方法，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！
说起这个泡椒凤爪大家应该都知道，属于重庆的特色美食，泡椒凤爪的口味，入口鲜辣爽脆，既可以当做小吃，也可以当做下酒菜，是男士的最爱，好像女士也特别的喜欢吃。
我们大家在吃泡椒凤爪的时候，多半都会去超市买袋装的成品，很少有人自己在家做泡椒凤爪的，其实呢这个做凤爪很简单，没有大家想象的那么难，只要掌握了方法，以后想吃的时候，自己在家轻松做起来。今天就给大家分享一下泡椒凤爪的做法，做法简单，步骤详细，而且做出来的颜色漂亮，口感非常的好吃，喜欢这一口的朋友跟着我一起来看下它的制作方法吧！
【准备食材】：鸡爪，醋，花椒，姜，料酒，盐，泡椒，白糖
【制作方法】：
1.准备新鲜的鸡爪，用流水多冲洗几次，冲洗干净之后，沥干水分，然后把脚指甲去掉，放入盆中。往盆里加入清水。然后在往盆中加入一勺白醋。加入白醋可以让做出来的鸡爪颜色非常的漂亮，而且还不发黑，浸泡2个小时，把鸡爪中的血水充分浸泡出来，浸泡这一步千万不能省，否则煮出来的鸡爪容易出现淤血。
2.锅中倒入清水，然后把浸泡好的鸡爪倒入锅中，在加入清水。清水的量刚好超过鸡爪三到五厘米即可。在煮的时候，在放点花椒和姜片。花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。大火烧开以后，在倒入适量的料酒，可以起到去腥提鲜的作用。在转中火盖上盖子在煮10分钟左右，鸡爪就差不多熟了，用筷子能轻松扎透，鸡爪不要煮的时间太长，不然吃的时候没嚼头，也不劲道。这一点有是需要注意的。
3.鸡爪煮熟以后捞出，然后倒入凉水中。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口。然后把鸡爪都切斜刀，切的斜面越大越好，这样就非常的容易浸泡入味儿。
现在开始准备泡椒汁，锅内加入清水，然后倒入泡椒，加入少许的食盐调味，一点白糖提鲜，加入少许的白醋，倒入姜片。开大火把水烧开以后，然后把泡椒水盛出放凉。在把准备好的鸡爪倒入泡椒水中，最后泡制12小时后即可食用。放入冰箱内冷藏味道更佳。
1.煮鸡爪之前要充分浸泡出血水，这一步不能省，不然容易出现淤血。浸泡时加入白醋，做好的鸡爪颜色漂亮而且不发黑。
2.煮鸡爪时，放点花椒和姜片。可以很好的去腥解腻。鸡爪不要煮的时间太长，10分钟就可以。要不吃的时候没有嚼头，也不劲道。
3.煮好的鸡爪要用凉水浸泡，这样泡完后吃起来清脆爽口。鸡爪要切斜刀，切的斜面越大越入味儿。
4.煮好的泡椒汁和鸡爪都要放凉才能放在一起，然后加入少许白醋，鸡爪入味爽脆，放在冰箱冷藏12小时即可食用。
以上就是泡椒凤爪的方法。凤爪这样做，香辣爽脆，既干净又卫生。学会这个方法，谁都可以做出美味的泡椒凤爪。喜欢的朋友可以先收藏，有时间的情况下可以试试做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到这里，希望大家喜欢
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