人民网-贵州频道
我是千千万万颗辣椒中普通的一颗，但我和其他辣椒不同之处，也是我最幸运最骄傲的一点。那就是——我来自贵州贵阳，而且我即将作为贵州特色农产品代表团的一员。在11月5日至10日参加第三届中国国际进口博览会。
贵州辣椒培养前史悠长，由于贵州地形地貌杂乱、气候类型多样、民族文化多元，辣椒在通过纷歧地域长时间培养和认真挑选后，遗传多样性丰富，形成了很多独具特征、优秀的当地品种。花溪牛角椒，辣而不烈；大方线椒，香且辣味有余；马场辣椒，辣劲十足.......在贵阳，不同的辣椒经过各式各样加工方式，便呈现出酸辣可口、焦香麻辣的辣椒酱。
1、泡椒
米椒洗净晾干水分，无油消毒过的玻璃容器中倒入凉开水，再加入高度白酒、盐、糖、姜片、蒜瓣，最后加入小米椒。泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒风爪、泡椒鸡杂......食材经过泡椒的洗礼，都变得酸辣可口，开胃一绝。
2、糍粑辣椒
糍粑辣椒选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一起投入擂钵舂溶，因形似糍粑而得名。它的代表作就是贵阳传统辣子鸡，糍粑辣椒辣而不燥，食之口齿留香。
3、糟辣椒
新鲜辣椒去柄洗净控干水分，将生姜大蒜一起放入装辣椒的容器中，辣椒、生姜、大蒜的比例为10:2:2，将所有食材剁碎，放入与辣椒比例为10:1的盐，最后加入适量白酒与菜籽油，搅拌均匀放入坛中，一个月后便可食用。
4、油辣椒
