因为还有另外一个原因,就是泥鳅没有什么肉,就是外面一层薄薄的肉,而且刺还比较的硬,吃起来的口感并不太好,尤其是一些小孩子不爱吃泥鳅。
被误解的泥鳅却是“水中人参”然而,在过去不招人喜欢的泥鳅,如今却成为了不少地区的热门养殖项目,好些农民就通过专门养殖泥鳅而走上了发家致富的道路。
之所以如此,是因为如今的泥鳅在市场上非常的受欢迎,并且售价还不便宜。不知道在外地的泥鳅行情如何,在我的家乡这边养殖的泥鳅都要卖到十几块钱一斤了,如果是养殖的则要卖到30元以上一斤。
上次我和朋友在集市上购买了半斤泥鳅,就花掉了近20元。这个老人说,这些泥鳅都是他在自家的稻田里抓的,个头虽然不大,但是纯野生的,所以价格要贵一些。半斤就要15元,这个价格确实赶超了绝大多数的淡水鱼了。
肉少、刺多又太硬的泥鳅,为何价格如此的昂贵呢?这主要是和泥鳅的营养价值高有关,自古以来泥鳅就被称之为“水中人参”,可见对它的评价是非常高的。
而且多数的鱼都是要去掉内脏才能吃的,可是泥鳅不一样,它是可以连内脏都一起烹饪的,并且还能食用。如果嫌泥鳅的内脏脏,可以把它先用清水养几天,之后就可以直接鲜活的倒进锅里烹饪,反而如果是死掉的泥鳅则不宜食用了。
在古代的很多医学书籍都有对泥鳅药用价值的记载,认为它有补中益气、祛邪除湿、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝的作用。在李时珍的《本草纲目》中就记载了泥鳅有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
特别是在日本地区,因为泥鳅较为稀少,把泥鳅更是称为“水中人参”,人们都把它当作高级营养补品。
而在近些年,由于环境所致,随着大量使用农药、化肥,导致稻田里面的泥鳅数量明显减少了,同时还因为泥鳅价格的上涨,有些人采用电鱼、药鱼的方式来捕捉泥鳅,他们这种“断子绝孙”的捕捞方式,更是让泥鳅数量大减。
也是因为野生的稀少了,可是它的市场需求依然大,所以有些农民才开始人工养殖泥鳅。
其实泥鳅只要烹饪得当,还是非常鲜美的。像我的家乡就在近些年流行用泥鳅来炖汤喝,而且在农村的一些酒席上,泥鳅也是一道很受欢迎的菜肴了。
另外在民间,泥鳅炖豆腐可是经典的名菜,笔者也尝试做过几次,但是却都以失败告终了,泥鳅根本就不会钻进豆腐里面去。也有人告诉我说,泥鳅钻豆腐根本就不可能成功,这只是民间的一种传说。
各位朋友,你们喜欢吃泥鳅吗?吃过泥鳅钻豆腐吗?欢迎大家留言讨论!