柴米油盐酱醋茶是我们每天再熟悉不过的东西，很多美味的成就都离不开它们。尤其是爱吃饺子的我们，对醋又会格外挑剔。在买醋的时候，要看醋的酸度，醋的含酸量越高质量就越好。其次，要摇一下瓶子，浓厚则说明醋的质量越好，晃动的时候出现均匀的小泡沫就说明这是浓度高的优质醋。但吃了这么多年的醋，你知道陈醋、白醋、香醋、米醋到底有什么区别吗？
白醋：白醋是由糯米酿造而成的，是由糯米先酿造成酒精，再由酒精酿造成醋酸，白醋也就诞生了。白醋颜色清淡，一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的时候，炒肉片时候可以放一点白醋，这样炒出来的肉片不会硬，这就是饭店厨师炒菜里面的肉肉为啥不硬的原理。
陈醋：陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000年历史了。陈醋是山西的四大名醋之一，以高粱为主料，贮放时间长，不喝变质。陈醋一般用来搭配面食炒菜比较好，适合口味重的人食用。而饺子醋正好是在陈醋的基础上加大蒜酿制而成的，适合吃饺子时直接当蘸料，能吃出一种蒜香味来。
香醋：它在制作的过程中是由糯米制作而成的，而且这样的香醋它本身的味道没有那么的酸，而且还会有一些甜的口感，这样的相处比较适用做凉拌菜，现在已经到夏天了，凉拌菜是比较受欢迎的，所以也说说夏天的时候用到的香醋会比较多一点。
米醋：米醋原料是粮食，选用优质大米，高粱自然发酵酿造的。尝起来酸味醇和，还略带甜味。在醋里面也是用途最为广泛的一种，炒菜和拌凉菜都可以使用，传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等……
对于上面介绍的几种醋的用法上的总结：
1，陈醋，适合做酸味浓的菜肴，也适合做颜色重的菜，另外，陈醋有开胃的效果。
2，香醋，不要用来做热菜，它适合做凉拌菜或者蘸料。
3，白醋，适合做颜色浅的菜，还有熬制骨头汤。
4，米醋，适合做大部分传统菜肴，价格还便宜。希望以上介绍的，能够帮助到大家。
这几种醋也是不能够乱放的，不然还会影响他的口感，甚至还会坏了这道菜呢，相信说到这里的时候，你们应该明白了他们独自的作用了吧，所以说我们在做菜的时候也千万别放错了。你学会了吗？
