听老板说，在信阳吃热干面，千张是必不可少的小料，相反芝麻酱是没有的。但是来到郑州后，为了迎合本地人的口感，在制作时多多少少还是加入了一些，并不影响整体味道。
除了热干面的粗细，以及搭配的小料，信阳热干面的另外一个特点就是红油。别一听是红油，就觉得和辣离不开。其实，这个红油并不是单纯的辣椒油，而是用几十种香料调制而成的，吃的时候加上一勺就能增香提味儿。
一趟吃下来，也算弄明白了武汉热干面和信阳热干面的不同之处。面条细、配料丰富、浇红油，这是信阳热干面的三大宝。如果有机会路过这里了，不妨进去尝尝，体会一下信阳热干面的风采。
