油焖茄子算油腻吗,油焖茄子为什么苦

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

放入葱花、蒜末，再放入适量的高汤（没有高汤可以加入清水），加入老抽3克调色，食盐2克，白糖少许提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。

再倒入茄子和青椒翻炒一会儿，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，最后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。