俗话说“大蒜是个宝，常吃身体好”。因此大家都爱吃大蒜，专业种植大蒜的蒜农也较多。在我国，种植大蒜的蒜农大多都是采用自留种来进行下茬的生产。而蒜种贮藏的好坏，直接影响着下一茬大蒜的品质和产量。那么怎样科学的进行蒜种的贮藏保鲜呢？让有着多年贮藏大蒜种的蒜农教会你吧。
大蒜收获过早或过迟都影响留种，所以要适期收获。一般蒜种从播种到收获的时间为100~110天之间，另外还可以参照大蒜抽薹的时间来确定采收时间。一般抽薹20天左右，植株逐渐变黄萎蔫，假茎（我们重庆叫蒜梗）松软时就开始收获了。采收的时间最好在上午10点前或下午4点后进行，这样避开阳光强烈的时间段收获可以减少大蒜发绿。
大蒜收获时要对大蒜进行初挑选 我们要在田间就要对大蒜来一次初挑选，选择个大均匀、蒜头肥壮、圆润、无各种病、伤、残及蒜头颜色一致的蒜头留着做种用。
第一：要做到晒苗不晒头，这是因为采下的蒜头不能强光照晒，否则护体会急剧收缩，导致蒜头破裂，严重时还可能将蒜头晒伤，失去做种价值。
晾晒蒜种的方法 晾晒要分留种的多少来决定是否把蒜种运送回家还是就地晾晒。留种较少的直接拿回家晾晒；如果留种较多，最好就地把蒜种摆在大田中晾晒，这样方便也省时省力。先是在地上平铺一层蒜株，然后以上面一层蒜苗压住下面一层的蒜头方式进行，要求厚度在10厘米左右，这样可以方便以后的翻动操作。
第二：要注意勤翻动蒜堆
因为晒蒜的时候正值6月高温季节，蒜堆中不仅温度高，而且湿度也比较大，所以稍不注意就会使蒜苗腐烂，蒜头脱落，影响后续的编瓣工作，因此要勤翻动蒜堆。一般每天要翻动2~3次，用一根棍子挑起蒜株翻向另一侧。干过这种工作的人都清楚，就是把原来上面的蒜株翻到下面，下面的又翻上来，这样有利蒜株上下都能均匀的晒到太阳。在翻动的过程中要保持蒜堆原来的整齐度，千万不能将蒜头露在外面。
第三：防天气阴晴变化
晒蒜的时候除了高温的天气，降水也比较多。因为蒜种在晾晒过程中最怕雨水，所以蒜种后熟处理过程中还要做到及时防天气变化。要注意收听天气预报，在降雨前最好就把蒜种晒好搬回家。但是有时候蒜种没晒好天气就会下雨怎么办呢？做为农民的我，经常会遇到这种情况，已司空见惯。如果雨量不大，地面不会形成积水，可以用塑料布对蒜堆进行遮盖，塑料布的四周和上面都要压好、压牢，防止大风将塑料布吹开。当雨停后要及时拿开塑料布，以防蒜堆中的温度过大。
如果雨量太大了，就要把蒜种抢搬回家转入库房。库房要求不漏雨，保证干燥通风。观察搬回库房的蒜株，如果叶片和假茎还基本是绿色，说明其中的水分比较大，要把它们平铺在架子上；如果叶片和假茎已经部分发黄的蒜株，可以扎小把搭在架子上。
对于库房的大蒜，由于通风效果没有田间好，又加上没有阳光的照射，蒜株很容易出现腐烂的情况，所以要想办法使库房多通风。通风的最好办法，就是用风扇。如果家里有那种大型的风扇一个就可以解决蒜株的水分散失。如果没有，就要多放几把小型的风扇才能使其蒜株水分散失。
