今天要和大家分享一道十分鲜美的菜,小鱼爱上小虾,味道很好,赶快一起来学习吧!
营养成分:
小河虾具有补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,可以有效治疗贫血,二者搭配,营养价值更高。 小鱼仔富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。
小贴士:
1.此菜最好选用大的河虾,再搭配嫩仔鱼,味道更好。
2.河虾把虾须剪掉,成菜效果更好。
主料:小鱼150g、河虾 150g
配料:紫苏10g、尖青椒23g、小米椒15g
调料盐:3g、味精5g、料酒3g、胡椒粉5g
辅料:姜15g、蒜噼15g、葱10g
味型:咸鲜酥脆
烹调技法:炸、炒
制作流程
刀工处理
1.尖青椒、小米椒切圈,蒜瓣、葱、紫苏切米。
2.姜拍松腌渍
3.姜、葱装入碗中加盐、味精、料酒,抓匀做出葱姜汁。
4.再分别倒入小鱼、小虾在碗中抓均匀,腌渍10分钟。烹调、成菜
5.净锅倒入油1000g,烧至六成油温,分别下入小鱼、小虾,炸至金黄酥脆捞出备用。
6.锅留底油,下入蒜米、尖青椒、小米椒爆皮。
7.下入小鱼、小虾炒匀。
8.调味,加入盐、味精、胡椒粉稍炒。
9.下入紫苏、葱花拌匀。
10.装盘成菜。
★贴心提醒:
1.腌小鱼小虾要炸酥,腌渍时注意少放盐,防止太咸。
2.小虾、小鱼要炸酥,油温的控制是关键,油温六成,炸出来的小鱼、小虾才香酥不油腻。
今日份的美食分享就到这里了,想了解更多美食做法欢迎关注小编哟