第二步：4克酵母粉和一勺白糖（也可以不放），冬季酵母粉可以多放一些，发面效果更好，加温水混合均匀后，慢慢的倒入面粉中，先搅拌成絮状，一边倒一边揉面，让面团中的猪油、酵母粉、白糖完全混合均匀，揉到面团不粘手，这个面团的干湿程度可以多尝试几次，或者请教有经验的老手。
第三步：放入盆中面团盖上盖子放在温暖的地方开始发酵，发酵一定要充分，面团基本要发到两三倍大，内部充满蜂窝状，拿出来充分揉搓排气。
第四步：开始制作馒头的坯子，将面团搓成长条，可以切成大小均匀的剂子，也可以手搓成圆形的，制作成各种形状都可以，加上大枣就是枣花馒头，擀成面皮抹上油卷起来就是花卷，可以自己发挥一下制作能力。
第五步：馒头冷水入蒸锅，加热的过程中可以二次发酵，蒸出来效果更好，大火上汽后继续蒸15-20分钟即可，根据馒头大小决定，关火后再焖上几分钟即可。
