山核桃是生长在大山里的一种坚果，它的生长时间长，山里的土地没有污染，昼夜温差大，没有酷暑的炎热，病虫害少，不使用化肥农药，山核桃是纯天然的绿色保健食品。
山核桃仁松脆味甘，吃着没有苦涩味，香气逼人，可榨油，炒食，也可做糖果糕点的辅料。山核桃仁含有丰富的蛋白质，人体必须的氨基酸占7种以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙，镁，磷，锌，铁的含量十分丰富。山核桃仁的营养价值比鲜牛奶，鸡蛋，牛肉都高，而且比这些东西更容易消化吸收。
山核桃仁含有较高的蛋白质及人体必须的不饱和脂肪酸，这些成分是大脑细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。山核桃仁有补脑的作用，滋养大脑的同时也可以补充氨基酸的效果。
山核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇，能提升白细胞及保护肝脏等作用。在保护心血管的同时，还可以辅助降血脂。山核桃仁含有维生素E，经常食用可以使皮肤光滑有弹性。山核桃仁还有缓解疲劳和压力的作用。下面我给大家介绍山核桃仁营养价值高的真实事情！
去年冬天我和儿子忙着送快递，家里的几百斤山核桃顾不上卖，今年三月间，我看看这几百斤山核桃卖不了，夏天就要生虫害。于是我和儿子每天晚上回去加个班，把核桃打破拨出仁准备榨油。核桃仁榨油后的油饼拿回家后，母亲在家里喂了几只鸡，每天把油饼和玉米糁拌在一起喂鸡，喂了几天后效果明显不一样了，没有喂油饼以前，老母鸡两三天下一个蛋，喂了油饼以后，老母鸡就天天下蛋，下的蛋比以前还大，这就说明核桃仁的营养价值特别高。
孕妇*的时候吃点山核桃仁，对胎儿的发育相当好。儿童成长阶段，吃点山核桃仁有补脑的作用，增强记忆力。中老年人吃点山核桃仁能降低心脑血管疾病的发生，还有抗衰老的作用。最后希望大家经常食用山核桃仁，越吃越健康！
