烤箱俨然是厨房的标准配置之一
但试问有多少真正派上过用场多少时候下定决心用一次
照着网上的烘焙教程调好原料
可入了烤箱
不是烤不熟就是烤过了尝试多次还是个烘焙“门外汉”
你知道问题的原因在哪吗？
蛋糕要成型，关键是烘烤烘烤说白了是对烤箱温度的掌控所以，搞定烤箱就是搞定温度
蛋糕本身因素影响
01蛋糕含糖量
含糖量越高，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕正常烘烤，不容易产生焦糖化作用。
02蛋糕体积
体积越大，烘焙时选用的温度就要越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透，而不会把底部和四周烧焦。
03蛋糕品质
质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。
