朝鲜冷面的十种吃法,朝鲜冷面怎么做好吃又简单方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-12 01:54:59

冷面所用的面条也是区别于其他地区凉面的关键。正宗的冷面用的是荞麦面条。为什么用荞麦呢。因为早在冷面被发明之前,荞麦就由日本从朝鲜半岛传到东北地区。因为它自身对生长要求不高,又营养丰富所以在当时被广泛种植。毕竟小麦对地区温度等要求要高很多,东北地区的产量肯定不能和富饶并且温度适宜的中原地区所比。于是荞麦就成了当地的主要粮食。

后来随着工艺的进步和对口感味道要求的多样性,又衍生出苞米面的冷面,例如上图所示,这种金黄漂亮就是苞米面的。而荞麦的是那种颜色比较灰黑的那种。

朝鲜冷面的十种吃法,朝鲜冷面怎么做好吃又简单方法(5)

说到这里,对于吃过冷面的人来说,冷面那种特有的韧劲,嚼起来颇具口感。这是因为荞麦也好苞米面也好。他们都富含淀粉和膳食纤维。再经过机器压制更加的紧实,所以煮出来的冷面是相当的劲道。也曾有过要带把剪刀吃冷面的小笑话了。但如果你牙口不好,又遇到了地道的正宗冷面,用剪刀先剪碎了再吃,还真的是有这个吃法的,哈哈!

朝鲜冷面的十种吃法,朝鲜冷面怎么做好吃又简单方法(6)

说到冷面,那么就必须要说一下口味和配菜的差异性了。其实就跟咱们最为有名的兰州牛肉拉面一样。每家店的口感味道都不同,却每家都说自己是正宗。这个其实没错,牛肉面是兰州的特色美食,既然是特色,那么百家争鸣百花齐放才会让这道美食更加的美味好吃,也能传承下去。冷面也如此,朝鲜冷面也好,韩国冷面也罢,还有咱们东北三省每个地区的冷面都自成一派,各有特色。

所以要我说,只要进入这个地区,吃的每一碗冷面都是正宗地道的。

例如延吉地区的汤底有点甜,其他的地区以酸咸为主。有的不加辣酱,实际都是地区饮食差异,但万变不离其宗,总体的口感味道还是有着统一性的。

朝鲜冷面的十种吃法,朝鲜冷面怎么做好吃又简单方法(7)

说到这里,那么很多人会问,冷面这么冷季节性一定很强吧?这个就错了,在东北地区,尤其是大冬天吃冷面才过瘾,才算是一个懂冷面的食客。为什么呢?因为冷面虽冷,但东北的冬天屋里的温度高的让你冒火。作者曾经1月份去过哈尔滨,户外零下20多度,屋里零上30度。什么概念?就是任凭屋外冰天雪地,屋里永远是夏季,短裤背心都冒汗,那么这时候来碗带着冰碴的冷面才是最爽的。至于夏天嘛,东北的夏天更多的是凉爽舒适为主,燥热的时间很短。这个就是冷面的最大特色,越是冬天越要吃冷面。

哦对了,说到这里,补充一个,对于不少食客来说,冷面的冷会让他们肠胃不适,其实这个也简单,正经的冷面是有两种吃法,一个是带冰碴的冷汤,还有一个,依旧是那个面和配料,但浇的是热汤,最后就是一碗温面,这样对于不常吃或者肠胃比较敏感的人来说,既能品尝到冷面的特色美味,又不怕肠胃叫苦连连了。

前面基本把冷面的大概情况说了一下,作为一个非本地的美食爱好者,肯定有说不对的地方和漏掉的,也欢迎您的指正和补充哦!

下面咱们就说说在家如何做一份不见得正宗,但非常美味的冷面。

1, 既然是在家做,那么牛肉汤的高配版是必须的,牛肉先泡洗几遍,尽量洗出血水。然后冷水下锅,只用加葱姜一起炖煮,就为了保留牛肉的本香,所以不用加其他香料。

朝鲜冷面的十种吃法,朝鲜冷面怎么做好吃又简单方法(8)

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