卤肘子时，只要牢记这5步，保证卤出来的肘子软烂入味，好吃无腥味
只要牢记这5步，保证卤出来的肘子软烂入味，好吃无腥味。卤肘子很多人都喜欢吃吧！它可是我的最爱，几天不吃就馋它，我现在想着这几个字，口水都快要忍不住的流下来了。每次路过熟食店，我都会忍不住走进去买一个吃，解解馋。有时候买一个吃还解不过馋来，没办法，还是自己做吧！早上去超市一下子买了2个大肘子，处理好之后自己做的卤肘子。出锅后，味道不错，还非常软烂，个人觉得比买的还好吃呢！我自己一下吃了2个，自己都觉得吃的有点多，吃的有点撑，因为太好吃了。
但是很多人，在卤肘子的时候，卤出来的肘子，不好吃，不入味，还有一股腥味，也不软烂等许多问题。没关系，这些都不是问题，只要牢记这5步，保证卤出来的肘子，软烂入味，好吃无腥味。大家可以按照这个方法做一下，接下来我把做法给大家写出来，感兴趣的朋友就在家试试吧！学会卤肘子做法后，也不用出去买了，软烂入味，油而不腻，我能吃2个。
【食材】：猪肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，等。
【制作方法】
1、首先把肉清洗干净，备用。把锅烧热，加入油，再放点冰糖炒一个糖色，炒好之后倒入大碗里面，加入胡椒粉，生抽稍微多一点，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，搅拌均匀。
2、把洗干净的肘子瘦肉部分切开，这样可以更好的入味，把肉朝下放入碗中腌制1小时，中途翻动一次。3、时间到以后，取一块干净的棉布，把肘子包好，再用棉线把它栓紧，放入电饭煲里面，料汁也加进来，再加入没过肘子的水，按煮饭键，煮开。
4、煮好之后捞出来，放入碗中，解开绳子放凉，这时候肉皮已经变软烂，再用保鲜膜包好，包紧，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盘。
牢记5步：
1、买来的肘子一定要把肘子上面的杂毛给处理干净，再取出里面的大骨头，自己取不方便的话可以让卖家给取出来。
2、煮肘子加的水要一次加够，中途不要再加水，这样做出来的肘子才会好吃。
3、煮好的肘子一定要放在保鲜膜中包紧，封闭起来放在冰箱里，这样可以使肘子更加的入味。
4、在腌制肘子的时候中途最好是要翻动一次，这样使肘子入味均匀一点。
5、煮好的肘子，切成自己喜欢的块，再调个料汁蘸着吃，口味更佳。
学会卤肘子这种做法后，也不用出去买了，软烂入味，油而不腻，真香。这样简单一做，我自己就能吃2个，卤肘子时，只要牢记这5步，保证卤出来的肘子软烂入味，好吃无腥味。大家喜欢的话就试试吧！
